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出处：《中国菜谱 · 山东》 · 第 188 页
鲁菜 · 甜品
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1. 将白果去皮，放入碱水中（每十斤水中，加碱五两），刷去表皮的薄膜，捅去果心，洗净，用沸水焯过。 2. 炒匀内放入清水（八两）、白糖、蜂蜜、白果在旺火上烧沸，撇去浮沫，再移至微火上，加入桂花酱、猪油，熇至浓汁时，颠翻均匀，盛入碗内即成。
此菜色泽浅黄发亮，软糯香甜。因色、形似杏，故名。
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