原料

主料

• 干黄蘑一斤

调料

• 酱油六两
• 精盐六钱
• 五香面五钱
• 淡盐水二斤
• 花生油三斤（约耗三两）

做法

1. 将黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡（约十分钟），取出后漂洗干净，撕成一分厚的片，放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀。2. 炒勺内放入油，用旺火烧至七成热，将黄蘑分五次下入油炸，至微黄色即成。

特点

此菜色泽微黄，味道香郁。因有鸡肉香味，故名。