原料

主料

• 水发鱼唇一斤
• 猪瘦肉二两五钱

配料

• 葱结一钱
• 姜一片

调料

• 酱油五钱
• 绍酒二钱
• 醋三钱
• 味精一钱
• 胡椒粉一分
• 湿淀粉七钱
• 奶汤一斤五两
• 芝麻油一钱
• 熟猪油五钱

做法

1. 将水发鱼唇切成一寸五分长、一寸宽的条块，放入沸水锅中，加入葱结、姜片、绍酒煮，去腥味捞出。猪瘦肉切成米粒状。 2. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将肉粒下锅煸炒一下，倒入奶汤煮沸，加入酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，再放入鱼唇块烩一下，装入碗，撒上胡椒粉，淋上芝麻油和醋即成。

特点

此菜呈金黄色，鱼唇柔软滑润，略带酸辣，醇香爽口。