蜜浸火腿
出处：《中国菜谱 · 福建》 · 第 226 页
闽菜 · 甜品
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原料
主料
- 净火腿肉七两五钱
- 蜂蜜一两
- 白糖一斤
- 冰糖二两五钱
- 白莲子二两
做法
1. 将火腿肉切四方形的块共十二块，放在碗里，入沸水，上笼屉用旺火蒸一小时取出，滗去原汁，再冲入沸水，复蒸一小时，再滗去原汁，然后调入白糖（三两），冲入沸水，再蒸三十分钟，滗去原汁，再用白糖（三两）采用以上方法重复一次后，入冰糖和沸水少许，再上笼屉蒸熟，取出，滗去汁，再加入白糖（四两）蒸至熟。 2. 将火腿肉与莲子拼排在汤盘中，再将冰糖和蜂蜜倒入锅中，用微火烧成粘汁，浇在上面即成。
特点
此菜软烂，既有蜜浸味又带火腿味，甜美可口。