原料

主料

• 老藕二斤
• 红枣一斤
• 糯米四两

调料

• 玫瑰露少许
• 白糖一斤
• 湿淀粉五钱
• 熟猪油一两

做法

1. 取藕一段，切去一头，使藕现出洞孔（另一头留蒂），洗净后，将干糯米塞进藕孔中，每个藕孔塞满后，在孔口处用刀背拍出粘汁，封住孔口，然后上笼屉用旺火蒸三小时取出，待凉后，切去蒂的一头，剥去藕皮，切成两片连接的荷叶片。 2. 将红枣洗净，放在碗里，上笼屉用旺火蒸烂，去皮、核后剁成枣泥，加入白糖（五两）拌匀。把枣泥涂夹在两片相连的藕片中，在盘中排成斜瓦式，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，扣在大盘中。 3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，倒入沸水七两，加白糖（五两）搅匀后，用湿淀粉勾芡，浇在糯米藕片上，滴上玫瑰露即成。

特点

此菜色呈淡红，造型美观，质地软糯，甜香可口，风味别具。