原料

主料

• 红枣一斤
• 核桃仁五钱
• 花生仁五钱
• 猪肥膘肉一两
• 瓜子仁五钱
• 芝麻五钱

配料

• 鸡蛋二个
• 糕粉一两
• 豆腐皮二张
• 面粉一两五钱

调料

• 白糖二两
• 桂花糖少许
• 干淀粉五钱
• 熟猪油一斤（约耗一两五钱）

做法

1. 将红枣洗净放在碗里，上笼屉用旺火蒸熟取出，剥皮，去核。核桃仁、瓜子仁、花生仁、肥膘肉均剁碎，与白糖、糕粉、芝麻拌匀成馅料。将红枣摊开，每粒分别放入馅料卷成原枣形状。2. 鸡蛋磕开，打散，加入面粉搅拌成面糊。将豆腐皮摊在案板上，抹匀面糊，排上红枣，每粒相距二分，排成一排后，卷起豆腐皮，扎紧头、尾，再在两粒距离的空隙处用线扎紧。依此距离将卷起的红枣扎完后，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，待凉后解开线，剪刀剪下枣粒，滚匀干淀粉。3. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到八成熟时，将滚匀干淀粉的红枣下锅炸至呈黄色时，倒进漏勺沥去油，装在盘里，撒上少许桂花糖即成。

特点

此菜色呈金黄，外酥香内甜润。