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出处：《中国菜谱 · 福建》 · 第 235 页
闽菜 · 甜品
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1. 将杏仁、核桃仁碾末，加入清水三两，搅成奶状，用净布过滤，去掉渣末成杏仁奶汁。鸡蛋磕开，取消散。 2. 将海参切成薄片，下沸水锅中余十分钟取出，挤干水，放入汤盘，加入冰糖及杏仁、核桃仁奶汁，再加些清水，上笼屉用旺火蒸四十分钟后，将蛋清徐徐倾入，再蒸五分钟即成。
此菜甜爽可口，有杏仁香味。
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