包蛎
出处：《中国菜谱 · 福建》 · 第 251 页
闽菜 · 素菜
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原料
主料
- 菜花（花菜）二两五钱
- 豆腐二块
调料
- 紫菜一钱五分
- 面粉三钱
- 白酱油三钱
- 味精一钱五分
- 白糖一钱
- 五香粉三钱
- 干淀粉一两二钱
- 花生油一斤
做法
1. 将菜花洗净，切碎。紫菜洗净，撕断，与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉、白酱油、白糖、味精拌匀成粘剂。 2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到八成热时，用五个指头抓粘剂一小握下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。
特点
此菜呈金黄色，带有紫色花纹，没有海蛎却有海蛎的香味，外酥内嫩，鲜美可口。