原料

主料

• 大椰子一个
• 浸发雪耳一两七钱
• 冰糖二两五钱
• 白开水八两

做法

1. 将椰子剥衣，刮洗干净，在蒂部横锯约五分之一（留作盅盖），倒掉椰子水。 2. 把冰糖放入瓦钵，加白开水，入蒸笼用中火炖约10分钟，取出用洁净毛巾拭干，再倒回椰盅内。 3. 将椰盅放入炖盅里，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约1小时后，放入雪耳再炖约1小时便成。

特点

此菜椰香扑鼻，雪耳润，清甜解暑，具有地方特色。