原料

主料

• 浸发雪耳五两
• 冰糖九两
• 白开水三斤

做法

1. 炒锅放在中火上，下沸水一斤，放入雪耳焯约1分钟，倒入漏勺沥去水。换沸水一斤锅，放入雪耳煮至去清异味，倒入漏勺沥去水，盛入炖盅。 2. 将冰糖放入炖盅，加入白开水，入蒸笼用小火炖约15分钟至溶。取出用洁净毛巾滤过，倒进雪耳盅里，加盖，入蒸笼用中火炖约1小时便成。

特点

此菜在清甜的糖水里，乳白色的雪耳浮沉其中，食时爽滑、清甜、滋润。