原料

主料

• 浸发莲子六两
• 鲜牛奶一斤
• 白糖九两
• 湿淀粉一两
• 白开水二斤

做法

1. 将莲子放入沸水锅约1分钟，捞起倒入瓦钵，加白开水五两，入蒸笼用中火炖约30分钟至熟（软烂），加白糖二两，再炖30分钟取出。 2. 炒锅放在中火上，放入白开水一斤二两、白糖七两，烧沸后先下鲜奶，后下莲子（连水），再烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，倒入汤窝便成。

特点

此菜色泽乳白，呈糊状，莲子松化、软烂、清香，奶味浓，甜美可口。