原料

主料

• 猪腿肉五两

调料

• 蒜泥五钱
• 复制红酱油一两二钱
• 辣椒油五钱

做法

1. 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度（切勿煮过炖®）时捞出，晾后，切成约一寸五分长、一寸二分宽、一分厚的片。 2. 捞出浸泡的肉，搌干水，片成二寸长、八分宽的大薄片，越薄越好，盛入盘内，加蒜泥、复制红酱油、辣椒油即成。

特点

此菜鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。