原料

主料

• 酥肉八两
• 白萝卜一斤

配料

• 花椒五粒
• 葱结二钱
• 姜二钱
• 葱花五分

调料

• 绍酒二两
• 精盐一钱
• 肉汤三斤

做法

1. 将萝卜洗净去皮，切成八分大的“滚刀块”。2. 炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入肉汤、酥肉烧沸，撇去浮沫，加入花椒、葱结、绍酒、姜（拍松）、精盐、萝卜块，改用小火煨烂，捡去姜、葱、花椒，煨好即成。食时蘸酱油。

特点

此菜色淡黄，肉糯汤鲜。