子姜炒羊肉丝
出处：《中国菜谱 · 四川》 · 第 91 页
川菜 · 畜肉
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原料
主料
- 净羊肉四两
配料
- 嫩姜一两
- 甜椒一钱
- 青蒜苗段三钱
- 甜椒二两
调料
- 甜面酱一钱
- 酱油二钱
- 精盐三分
- 绍酒二钱
- 湿淀粉一钱
- 熟菜油一两五钱
做法
1. 将羊肉切成二粗丝，盛入碗内，加绍酒、精盐拌匀。嫩姜、甜椒（去子、蒂）切丝。 2. 将湿淀粉、酱油放入碗内调成芡汁。 3. 炒锅置旺火上，下油烧至七成热，再下羊肉炒散，加入嫩姜、甜椒丝炒几下，加甜面酱炒匀，烹入芡汁，颠翻几下即成。
特点
此菜色泽美观，鲜香微辣。