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出处：《中国菜谱 · 四川》 · 第 123 页
川菜 · 水产海鲜
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1. 将活塘虾用清水淘净泥沙、杂质，剪去虾须、虾脚，再用清水淘洗一次，盛入碗内，淋入曲酒，放上葱白段，随即盖盖在碗上，再将虾翻扣在盘内，以免醉虾蹦出，直到上桌时才能揭开（此项操作应在上桌前两分钟内进行，以保持虾的鲜活）。 2. 上桌时，醉虾与椒麻味碟同上桌，揭去扣碗，趁活蘸调料而食。
此菜鲜虾活吃，味道鲜美，风味独特。
Preserve · Explore · Cook
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