原料

主料

• 净熟公鸡肉一斤

配料

• 姜末五钱
• 葱花五钱

调料

• 精盐二分
• 酱油四钱
• 醋四钱
• 湿淀粉二钱
• 肉汤五两
• 熟菜油一两

做法

1. 将鸡肉斩成八分方的块。 2. 炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入鸡块、姜、葱炒约五分钟，烧约八分钟至入味后，再加入葱花，用湿淀粉勾芡，加醋炒匀即成。

特点

此菜肉质细嫩，姜、醋味突出，热吃尤佳。如加郫县豆瓣同烧，为家常热味鸡。