红苕泥

川菜 · 甜品

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原料

1. 选红心红苕洗净，削皮，上笼蒸熟，取出，压成茸泥。 2. 炒锅置旺火上，下油（二两）烧至七成热，放入苕泥，翻炒至水气将干，再加油（二两）继续炒至苕泥呈现鱼子状时，加入白糖快速炒匀即成。

此菜黄红亮，甜香可口，是粗粮细作的甜菜。

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