原料

主料

• 大鲜白荷花五朵

调料

• 蛋清糊⑦二两
• 白糖二两
• 熟猪油二斤（约耗二两）

做法

1. 在五朵荷花中选用大小均匀的花瓣共三十瓣，修去边角，洗净，晾于大盘中。2. 炒锅置旺火上，下油烧至七成热，离火口，待油温降到三成热时，将花瓣逐一在蛋清糊内挂一层糊，放入油锅炸至酥脆（必须保持白色），捞出，盛入盘内摆好，撒上胭脂糖即成。

特点

此菜酥脆芳香，甜而爽口，别有风味。