原料

主料

• 嫩莴笋尖二十四根

调料

• 酱油一两
• 芝麻酱一两
• 味精二钱
• 精盐二分
• 芝麻油三钱

做法

1. 将嫩莴笋尖（长约三寸五分）去皮，修理整齐后，在粗的一端切开约二寸长的四瓣（莴笋尖端留一段约一寸五分长，切勿切断），放入沸水锅内烫一下，捞出，晾凉后，整齐地盛入盘内。 2. 取碗一只，放入芝麻酱、酱油、味精、精盐、芝麻油，调匀成味汁，浇在莴笋尖上即成。

特点

此菜质地细嫩，味清香，因形如凤尾，故名。