炒豌豆苗
出处：《中国菜谱 · 四川》 · 第 236 页
川菜 · 素菜
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原料
主料
- 豌豆苗五两
调料
- 精盐四分
- 熟菜油二两
做法
1. 选用新鲜、柔粗、肥嫩的豌豆苗，洗净，沥干水。2. 炒锅置旺火上，下油烧至五成熟，放入豌豆苗翻炒一下，加入精盐，再翻炒几下即成。
特点
此菜色翠绿，鲜嫩，有清香。
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