花仁拌胡萝卜干
出处：《中国菜谱 · 四川》 · 第 254 页
川菜
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原料
主料
- 胡萝卜干三两
配料
- 盐炒花生米二两
调料
- 葱白五钱
- 精盐三钱
- 复制红酱油三钱
- 白糖二钱
- 酱油五钱
- 芝麻酱六钱
- 辣椒油五钱
- 芝麻油一钱
做法
1. 将胡萝卜干用沸水涨发，洗净，切成一分见方的粒。花生米去皮，铡成绿豆大的粒。 2. 取碗一只，放入胡萝卜干、复制红酱油、酱油拌好，浸渍五分钟，再加入精盐、白糖、花生米、葱、辣椒油、芝麻油拌匀即成。
特点
此菜酥脆味香，咸甜适口，为冬末春初的素菜之一。