大海米炝芹菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 5 页
冷菜
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原料
主料
- 海米50克
配料
- 芹菜250克 (去根去叶)
调料
- 精盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 姜末适量
- 花椒20粒
- 香油150克
做法
1.将海米洗净去咸味。 2.芹菜切3厘米米段，用开水余好，洗净滤干放入大碗里，加海米、姜末、盐、味精拌合。 3.勺放150克香油，烧到八成热下花椒粒炸糊捞出；将香油倒在芹菜海米上，盖盘闷10分钟上桌。
特点
脆嫩，鲜香。
附加说明
注: 余芹菜要保持脆性、口味不要太重。