原料

主料

• 新鲜鲤鱼1000克（1尾）

调料

• 食油750克
• 糖适量
• 醋适量
• 酱油适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香油适量
• 香菜适量
• 绍酒适量

做法

1.将鲤鱼剁成厚块，加盐、酱油、味精、胡椒粉腌10分钟，去水份待用。 2.大勺放750克食油，烧到八成热将鱼块下勺炸成金红色捞出。 3.勺留底油，烧热加葱、姜、蒜炝锅，下鱼块翻匀，加醋、绍酒一下，再加酱油、糖、味精，再翻勺盛盘，撒香油、香菜、辣椒末。

特点

鲜香扑鼻。