水晶白果
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 8 页
冷菜
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 鸡蛋4 个
配料
- 冻粉5 克
调料
- 花椒各适量
- 盐各适量
- 味精各适量
- 胡椒粉各适量
- 鸡汤250克
做法
1.将鸡蛋煮熟，敲打裂缝。加几粒花椒、盐再煮。入味后捞出洗净剥皮待用。 2.将冻粉洗净放大碗里，加适量的盐、味精、胡椒粉、250克鸡汤上屉蒸化。 3.将每个鸡蛋切成四瓣，摆在两个碗里（鸡蛋瓣要在一碗，八瓣一碗）要摆放整齐。冻粉汤用纱布过滤后，倒入鸡蛋碗里，入冰箱冷却20分钟，取出扣在大圆盘里。
特点
清味清香，鸡蛋光亮软嫩。是夏季之佳肴。