鸽蛋燕菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 15 页
山珍海味
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原料
主料
- 燕窝75克
配料
- 鸽蛋10个
调料
- 精盐、味精、白胡椒粉各适量
- 火腿丝、绿香菜梗各少许
- 三清汤适量
- 四拔汤200克
做法
1.将燕窝泡好，捞去细毛，放水中加碱提一下，再用三清汤洗净，滤去水分，放到汤碗里整理成一品堆形。 2.鸽蛋煮熟剥去皮，摆到燕菜外圈上放火腿丝、香菜梗。 3.勺内放200克四拔汤，加盐、味精、胡椒粉，汤烧沸撇去浮沫；将汤浇到燕菜上上桌。
特点
汤鲜菜美，有益健康。