金丝燕菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 16 页
山珍海味
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原料
主料
- 燕窝100克
- 鸡鸭肉100克
配料
- 火腿丝适量
- 香菜梗适量
- 藕粉适量
调料
- 盐适量
- 味精适量
- 白胡椒粉适量
- 四拨汤200克
做法
1. 将燕菜泡好摘去毛，用碱提一下，洗净用三清汤汆一下捞出，滤干水分待用。 2. 将鸡鸭肉去筋去皮切8块，以擀面杖沾藕粉捶成片，越薄越好，用开水汆一下，再用凉水洗净，切成6～7厘米长的细丝，加热汤泡好。 3. 将鸡鸭丝放在大碗里，放燕菜整理好，摆上火腿丝、香菜梗。 4. 匀内放200克四拨汤，加盐、味精、胡椒粉，汤烧沸，撇去浮沫；将汤浇在金丝燕菜上。
特点
汤醇味浓、营养价值高。