发丝燕菜
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 17 页
山珍海味
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原料
主料
- 燕窝75克
配料
- 发菜25克
调料
- 火腿丝适量
- 三清汤适量
- 盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
做法
1. 将燕窝泡好，摘净毛，洗干净，加碱提一下，换汤洗净待用。 2. 将发菜用开水泡10分钟，软时洗，切一刀，加三清汤余好。 3. 将燕窝放大汤碗里，然后用发菜将燕窝围一圈，燕菜上放火腿丝。 4. 勺内放200克四拨汤，加盐、味精、胡椒粉，汤烧沸时撇去浮沫，将汤浇到燕菜上。
特点
黑白分明，补气益血，汤鲜菜美。