原料

主料

• 发好的皮刀鱼翅500克

调料

• 白油100克
• 鸡油10克
• 味精15克
• 精盐各少许
• 绍酒各少许
• 胡椒粉各少许
• 四拨汤150克

做法

1. 将发好的皮刀鱼翅上屉蒸熟。 2. 勺内放75克白油，炼熟后添150克四拨汤，将鱼翅下汤里，根据要整齐，加盐、味精、胡椒粉，慢火燎5分钟，加湿淀粉勾芡，淋上鸡油、白油，大翻勺，装盘。

特点

明厨白亮，软烂适口。