翅子烧四丝
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 20 页
山珍海味
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原料
主料
- 鱼翅100克
配料
- 海参100克
- 兰片100克
- 生鸡丝100克
调料
- 鸡蛋清1个
- 白油100克
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
- 香油适量
- 三清汤100克
- 姜少许
做法
1. 将兰片、海参切成 6～7厘米长的丝。 2. 将鸡丝用湿淀粉拌一下。 3. 匀放 100克白油，烧到六成热时放姜丝炸锅，再下鱼翅、余好的海参、兰片和鸡丝，边炒边放调料，添 100克三清汤 3分钟，加湿粉、香油勾芡。 4. 淋香油即可。
特点
软滑细嫩，鲜美可口。