原料

主料

• 银耳25克
• 鸽蛋8个

配料

• 火腿5克
• 油菜5克

调料

• 三清汤250克
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 绍酒少许
• 精盐少许

做法

1.铝锅里放上250克三清汤，然后下熟鸽蛋、银耳、火腿片、油菜心，加盐、味精、胡椒粉、绍酒。汤烧沸后撇去浮沫，盛在大碗里上桌。

特点

汤鲜味美，风味特殊。

附加说明

这是燕菜中的第二道菜。因为燕菜是一种细毛的东西，毛难以挑净，而银耳则能消去火火。