云片银耳
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 23 页
菌菇
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原料
主料
- 银耳10克
配料
- 火腿2.5克
- 竹荪2.5克
- 冬笋2.5克
- 口蘑2.5克
- 嫩油菜梗2.5克
调料
- 精盐适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 四拨汤250克
- 绍酒少量
做法
1. 将10克银耳泡好，各种配料均切成银耳大小的片，用开水汆一下，捞出。 2. 勾内放四拨汤，加盐、味精、胡椒粉，少许绍酒，下银耳（摘好洗净），汤烧沸，撇去浮沫，盛碗上桌。
特点
汤鲜味美。
附加说明
竹荪: 寄生在腐烂竹子上的一种菌类，形如竹筒，微黄色，发好后有弹性。产于四川等地，可做余、醋等菜肴。