原料

主料

• 银耳5克

配料

• 鸡里脊4条
• 蛋清1个
• 绿菠菜丝适量
• 千贝丝适量
• 海参丝适量
• 火腿丝适量

调料

• 蛋清1个
• 精盐适量
• 味精适量
• 白胡椒粉适量
• 三清汤适量
• 火腿丝适量
• 四拨汤150克

做法

1. 将银耳泡好，摘净，将菠菜等三种丝分好，去水分。 2. 将鸡里脊捣成茸，加少许三清汤拌开，加一个蛋清，适量盐、味精、火腿丝搅`拌好`。 3. 勺内放三清汤，烧沸，将鸡茸挤成15个小圆球，汤沸，“绣球”漂到上面，捞出来。 4. 勺内放150克四拨汤，加白胡椒粉、盐、味精等，汤沸时放银耳和绣球，再沸，盛碗上桌。

特点

色泽艳丽，味美汤鲜。