红烧海参
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 25 页
山珍海味
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原料
主料
- 水发海参750克
调料
- 白油75克
- 鸡油10克
- 葱各适量
- 姜各适量
- 酱油各适量
- 味精各适量
- 胡椒粉各适量
- 醋各适量
- 绍酒各适量
- 湿淀粉各适量
- 三清汤100克
做法
1.将海参用开水汆一下，控干待用。 2.勺内放75克白油，烧至六成热时下葱、姜末，随即放余好的海参，加绍酒、醋、酱油，添100克三清汤，慢火炖5分钟，加味精、湿淀粉勾芡，装盘。
特点
软烂鲜香，大补菜肴。