虾子海参
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 26 页
山珍海味
未校对：可能存在 OCR 或自动整理误差，使用前建议对照原书确认。
原料
主料
- 水发海参750克
配料
- 虾子50克
- 白油75克
调料
- 绍酒适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
- 鸡油适量
- 香油适量
- 鸡汤适量
做法
1.将虾子洗好放碗里，加葱段、鸡汤上屉蒸5、6分钟待用。 2.海参用开水汆一下，沥去水分待用。 3.勺内放75克白油，油烧热，将虾子（汤控净）倒入勺里炸一下，接着下海参，加绍酒、醋、酱油，再添100克三清汤，爆5分钟，加味精、湿淀粉勾芡，淋上鸡油、香油出勺。
特点
鲜香美味，风味独特。