原料

主料

• 罐头鲍鱼1 桶

配料

• 菜花250 克

调料

• 白糖适量
• 味精适量
• 绍酒适量
• 胡椒粉适量
• 湿淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 醋适量
• 香油适量
• 鸡汤适量
• 白油200克（约耗 适量）

做法

1. 从罐头中取出鲍鱼，由背上划数刀，再顺鲍鱼身断刀，坡切成块（如果是小鲍鱼则不用断刀）。将菜花也切成鲍鱼块大小，用开水汆一下捞出。 2. 炒勺中放200克白油，五成热时，将鲍鱼和菜花一同炸一下，马上倒出。 3. 勺中留底油，烧热放葱、姜蒜片锅，将鲍鱼、菜花倒勺里，加许绍酒、醋、酱油、白糖，添两手勺鸡汤，加味精2分钟，勾湿粉芡，淋上香油出勺。

特点

色泽鲜明，鲜嫩可口。