原料

主料

• 熊掌1只

配料

• 嫩母鸡1只
• 猪排骨250克

调料

• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 酱油适量
• 绍酒适量
• 糖适量
• 醋适量
• 大料适量
• 味精适量
• 三清汤400克
• 香油少许

做法

1.备一小锅，将250克猪排骨铺在锅底，撒上葱、姜、蒜片，把母鸡洗净放排骨上，再把烧烂的熊掌放鸡掌上，加绍酒、糖、酱油、味精、撒上三清汤，撒上葱、姜、蒜片，汤要杷鸡和熊掌没过3～4厘米高，盖上盖，大火炖开，再改用小火慢烧1小时，鸡烂入味，汤色变红取下。 2.将鸡汤倒锅里，烧沸，淋上香油，浇到熊掌和鸡上，放上几枝绿香菜上桌。

特点

软烂咸甜，清香适口。