原料

主料

• 鲜熊掌1只

配料

• 鸡腿1只
• 熟鹿肉100克
• 生猴头蘑150克
• 肥猪蹄1只
• 绿香菜1根

调料

• 酱油适量
• 味精适量
• 绍酒适量
• 葱适量
• 姜适量
• 大料适量
• 胡椒粉适量
• 三清汤适量
• 白油适量
• 红香糟10克

做法

1.将熊掌发软蒸烂待用。 2.将鸡腿扒烂去骨，熟鹿肉切大片，猴头蘑泡好，猪蹄扒去骨切开。 3.四种配料用一大碗单摆四面，添上三清汤、酱油、绍酒、红香糟10克、葱、姜、味精、胡椒粉上屉蒸熟。 4.备一大圆平盘，当中扣上熊掌将四种配料摆在熊掌四周。 5.勺中放50克白油，油烧热将汤汁勾芡，淋上鸡油，浇在熊掌和配料上，淋点香油，放上1根绿香菜。

特点

高级珍贵菜肴，滋补身体，鲜香味浓。