原料

主料

• 鲜加吉鱼1尾 (750克左右)

配料

• 冬笋25克(切丝)
• 海参25克(切丝)
• 冬菇25克(切丝)
• 青红辣椒25克(切丝)

调料

• 葱各适量
• 姜各适量
• 蒜各适量
• 醋各适量
• 酱油各适量
• 白糖各适量
• 盐各适量
• 味精各适量
• 胡椒粉各适量
• 鸡油各适量
• 湿淀粉各适量
• 三清汤200克
• 白油100克

做法

1. 将收拾好的加吉鱼两面直刀，一面切7～8刀，用开水汆一下，洗净，放在大鱼盘里；加葱、姜片，添一手勺鸡汤，上屉蒸7～8分钟待用。 2. 勺中放100克白油，烧至八成热，将配料丝倒入勺里炒一下，加醋、酱油、盐、味精、胡椒粉，添200克三清汤， (汤味酸、甜、咸、辣)，勾湿粉芡，淋上鸡油、香油，浇在加吉鱼上。

特点

味道鲜美，营养丰富，是一种高级菜肴。