原料

主料

• 鲜鳎板鱼中段1000克

配料

• 海参100克 (切丝)
• 冬笋100克 (切丝)
• 冬菇100克 (切丝)
• 胡萝卜100克 (切丝)
• 青红辣椒100克 (切丝)
• 葱100克 (切丝)
• 姜100克 (切丝)
• 蒜100克 (切丝)

调料

• 油100克
• 胡椒粉适量
• 味精适量
• 绍酒适量
• 酱油适量
• 醋适量
• 糖适量
• 湿淀粉适量
• 三清汤150克

做法

1. 将板鱼洗净，用开水汆一下捞出；放在大鱼盘里，加葱、姜、绍酒，添上笼蒸15分钟。 2. 另勺中放100克白油，烧至六成热时下配料边炒边加绍酒、醋、酱油、味精、胡椒粉，添150克三清汤，勾湿粉芡，淋上香油，浇在板鱼上。

特点

酸甜咸辣，鲜美清淡。