原料

主料

• 鸡脯150克
• 鲜鱼肉150克

配料

• 茭白笋150克

调料

• 鸡蛋清2个
• 蕃茄酱10克
• 绍酒适量
• 醋适量
• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 白油适量
• 鸡油适量
• 香油适量

做法

1.将鸡脯肉片大片，鲜鱼肉片大片，也用鸡蛋清拌好。 2. 将茭白笋切4～5厘米长的段，勺中放200克白油，烧至三成热时，下鱼片滑透捞出；再下鸡片清透，放笋，波动一下倒出。 3. 勺中留底油，油热，加葱、姜煸锅，加10克蕃茄酱炒两下，倒入鸡、鱼、笋片，再放卤汁，翻匀，淋上鸡油、香油上桌。

特点

味美色佳，美观大方。