炸鱼条
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 49 页
水产海鲜
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原料
主料
- 偏口鱼300克
配料
- 嫩黄瓜150克
调料
- 鸡蛋2个
- 味精适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 白油500克
- 湿淀粉适量
做法
1. 将鲜鱼肉切 6～7厘米长、1厘米宽的鱼条（40个），擦上少许盐、味精、胡椒粉。 2. 将嫩黄瓜切成6～7厘米长0.6厘米宽的条（20个），也擦上以上三种调料。 3. 先铺20条鱼条，再盖20条黄瓜，然后再盖20条鱼条，撒上面粉待用。 4. 将2个蛋清，加少许盐、味精、干淀粉和成薄糊状。 5. 勺中放500克白油，烧至八成热，将40个鱼条、瓜条沾糊，下勺炸透捞出，全部炸完，再一同下勺炸成金红色上桌。与鱼条、黄瓜条同时上桌的是一碟麻椒盐面（沾鱼条吃）。
特点
清香适口，酥脆味美，有一股银鱼的风味。