原料

主料

• 鲜大虾8个

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 胡椒粉适量
• 干淀粉适量
• 香油适量
• 花椒粉适量
• 白油500克

做法

1. 将大虾剪去须、爪、尾巴，洗净；用镊子取出黑线和头泥，每只虾剖4块，加味精、盐、胡椒粉拌一拌，少加干淀粉、香油抓一抓。 2. 匀中放500克白油，烧至八成热，将虾段一一匀下炸成金黄色，捞出装盘，上桌时，配一小碟花椒盐同用。

特点

脆鲜味美，外酥里嫩。