虾仁吐司
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 52 页
水产海鲜
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原料
主料
- 鲜大虾仁300克
配料
- 鸡蛋清2个
- 面面包200克
- 火腿末少许
调料
- 味精适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 湿淀粉适量
- 香油适量
- 绍酒适量
- 板油适量
- 油500克
做法
1.将虾仁剁成泥状，加鸡蛋清、板油(剁碎)、绍酒、胡椒粉、味精、干淀粉各适量，抓一抓拌一拌。 2.把面包切成象眼大的薄块（40个）将虾泥一抹到面包上，做成虾托，要抹满、整齐才好，摆放在大盘里，一一点上火腿末。 3.勺中放500克白油，烧至八成热，将虾托下勺炸成金红色，捞出装盘即可，配一小碟麻酱盐上桌。
特点
酥脆鲜香，味美可口。