煎烹大虾
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 53 页
水产海鲜
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原料
主料
- 鲜大虾500克
调料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 绍酒适量
- 味精适量
- 胡椒粉适量
- 香油适量
- 香菜适量
- 糖适量
- 白油100克
做法
1.将大虾剥去虾腿，取出沙线，洗净，1只虾剁7块。 2.勺中放100克白油，烧至六成热，将虾推勺里慢煎，边煎边翻勺。 3.另备一只碗，放绍酒、醋、酱油、白糖、胡椒粉、味精、少许鲜汤，香油、香菜末，做卤汁。 4.虾煎透，放葱、姜、蒜，翻勺，倒入卤汁，再翻勺，盛到大圆盘里上桌。
特点
脆嫩可口，鲜香扑鼻。
附加说明
夏令海鲜品，当初于凤至最爱吃这个菜。