原料

主料

• 鲜大虾10 个

配料

• 面包渣200 克
• 彩蛋2 个

调料

• 白油750 克
• 盐各适量
• 味精各适量
• 胡椒粉各适量
• 面粉各适量
• 绿生菜叶各适量
• 绍酒各适量
• 辣椒油50 克
• 绿生菜2 支

做法

1. 将大虾洗净，从脊背扒去泥沙，去掉头里的泥毛，要足足全甲。 2. 用刀从脊背切 3 刀，两面 6 刀（不要切断），形体摆好，撒上盐、味精、胡椒粉，腌 10 分钟，再撒上一层面粉。 3. 把两个鸡蛋打碗里，加调料拌合，将虾托入蛋糊里，取出后再撒上一层面粉。 4. 勺中放 750 克白油，烧至七成热时，将虾一下一下炸成金黄色，捞出，码到大圆盘中，周围摆上绿生菜叶，淋点绍酒上桌。

特点

鲜艳美观，酥脆清香。