原料

主料

• 净虾仁300克

配料

• 冬菇各适量
• 冬笋各适量
• 油菜各适量
• 姜各适量

调料

• 鸡蛋1个
• 盐各适量
• 味精各适量
• 香油各适量
• 胡椒粉各适量
• 白油100克
• 三清汤100克
• 荸荠100克
• 湿淀粉少许

做法

1. 将虾仁洗净，捣成茸，加适量的鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、荸荠（捣碎）混合成干糊状。2. 锅中放100克白油，将虾茸做成圆饼，放勺里煎成金黄色，全部煎完，再放冬菇、冬笋、油菜、葱、姜，加绍酒、醋、酱油煮一下，添100克三清汤，加调料炒3分钟，加湿粉勾芡，淋上香油出勺。

特点

鲜嫩可口，清香味美。