面包虾片
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 56 页
水产海鲜
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原料
主料
- 鲜虾6个
配料
- 面包100克
调料
- 鸡蛋清1个
- 黄瓜25克
- 白油200克
- 盐、味精、葱、姜、胡椒粉、香油、绍酒、三清汤、醋、湿淀粉各适量
做法
1. 将大虾去头、去皮、洗净，片成片，待用。 2. 将面包切成象眼块，加蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉拌合。 3. 匀中放250克食油，烧至八成热，下面包片，炸成金红色，捞出，摆到圆盘里。 4. 匀中放200克白油，烧至四成热下虾片，用筷子划开，再放瓜片，马上倒出漏勺里。 5. 匀中留底油，放葱、姜炸一下，添三清汤，加味精、绍酒、盐、湿淀粉，再下虾片，加入卤汁，翻两次匀，倒在面包片上，上桌。
特点
嫩脆鲜香，美味适口。