金银鸡
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 60 页
禽肉
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原料
主料
- 嫩鸡2只
调料
- 盐各适量
- 酱油各适量
- 味精各适量
- 葱各适量
- 姜各适量
- 香油各适量
- 三清汤各适量
- 胡椒粉各适量
- 绿香菜1根
做法
1.将两只鸡开膛、洗净，下锅煮烂。2.取1只鸡擦上酱油、下油锅炸成金色捞出，放在大碗里，添上三清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱段、姜片、上屉蒸。3.另一只鸡，白色，添三清汤、加盐、姜上屉蒸。4.取一大碗，将两只鸡扣在汤碗里，鸡脯向下，红白如银色；汤中加少许味精、胡椒粉、香油；每只鸡上摆放1根绿香菜。
特点
金银两色，汤鲜肉美。