原料

主料

• 嫩鸡1只 (750克)

配料

• 栗子200克

调料

• 食油250克
• 葱适量
• 姜适量
• 绍酒适量
• 白糖适量
• 三清汤适量
• 味精适量
• 香油适量
• 香菜1根

做法

1. 将好鸡剁成块，将栗子由上面切开“十”字口，下开水锅里煮，捞出后剥去老皮和内皮。 2. 勺中放 250克油，烧至八成热，下栗子炸一下捞出，然后下鸡块，炸成黄色，倒在漏勺里，控干油。 3. 勺中放 25克余油，放葱、姜炝锅，接放鸡块炒几下，加绍酒、酱油、白糖，添两手勺三清汤，倒入栗子和鸡块，同烧，加味精，改小火炖 10分钟，淋上香油，装盘，撒上 1根香菜上桌。

特点

色泽金红，油润味香，软嫩可口，特殊风味。