菠萝鸡片
出处：《巧做家庭菜600例》 · 第 62 页
禽肉
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原料
主料
- 生鸡脯150克
配料
- 菠萝罐头150克
调料
- 火腿25克
- 绍酒适量
- 白糖适量
- 味精适量
- 三清汤适量
- 盐适量
- 湿淀粉适量
- 白油150克
- 蛋清适量
- 胡椒粉适量
做法
1. 将鸡脯肉片成待用；菠萝、火腿都切片。 2. 将鸡片加蛋清、胡椒粉、味精、湿淀粉、盐拌和。 3. 备一小碗，放一手勺三清汤、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁。 4. 句中放150克白油，烧至五成熟时，下鸡片，用筷子划开。 5. 句留余油，速放鸡片，菠萝、火腿片炒2下，倒进卤汁，翻两下匀，装盘。
特点
色泽美观，风味特殊。